Nutriția în timpul unei exacerbări pancreatice joacă un rol important în recuperare. Medicul curant prescrie o dietă care va ameliora exacerbarea pancreasului.
În faza acută, este deosebit de important să îi urmați instrucțiunile - acest lucru minimizează riscul de recidivă și ameliorează rapid durerea.
Și dacă urmați instrucțiuni precum stilul de viață, exacerbările problemelor pancreatice pot fi evitate în viitor.
Nutriția în timpul exacerbării
Dacă pancreatita se agravează, se recomandă o dietă blândă pentru cel puțin 12 luni. Într-o perioadă atât de lungă, funcțiile organelor abdominale sunt aproape complet restaurate, iar corpul uman se obișnuiește cu o alimentație adecvată. Cu acest tratament puteți evita recidivele în viitor.
Pentru prima dată după o exacerbare a pancreatitei, pacientului i se prescrie dieta nr. 5, care a fost convenită cu medicul curant cu privire la specificitatea și tolerabilitatea anumitor alimente.
Aspecte nutriționale:
- Exacerbare cu pancreatită Exacerbare cu pancreatită Zdrobirea alimentelor de până la 6 ori pe zi;
- număr mic de porții;
- aport temporar între mese 3-4 ore;
- mancare calda;
- o cantitate mică de sare.
Sub nicio formă nu trebuie să mănânci prea mult. Dacă pancreatita se agravează la un adult, spitalizarea este cea mai bună soluție. După criteriile spitalului, dieta este respectată cu strictețe dacă există chiar și cea mai mică tulburare de alimentație.
Ce poți mânca dacă pancreasul se înrăutățește?
În ciuda multor restricții, dieta prescrisă unui pacient cu pancreatită este destul de diversă. În special, alimentele conțin proteine, deoarece descompunerea acesteia exercită mult mai puțină presiune asupra glandei decât consumul de carbohidrați.
Carne slabă și pește. Poate fi curcan, vita, pui sau iepure. Cei mai buni pești sunt codul, crapul, știuca și pollock.
Toate produsele trebuie aburite sau preparate la cuptor și servite în sufleuri, paste, chifteluțe și biluțe, adică sub formă mărunțită.
ouă. Dieta pancreatică include preparate cu ouă, cu excepția ouălor prăjite. O alegere bună este o omletă de albușuri la abur. Este mai bine să înlocuiți ouăle de pui cu prepelițe, deoarece proteinele lor sunt mult mai ușor de digerat.
Produse lactate și produse lactate fermentate. Brânza de vaci, laptele fermentat, chefirul, smântâna și iaurtul sunt incluse în dieta pacientului conform criteriilor conținutului scăzut de grăsimi (nu mai mult de 1-1,5%). Cașul este acceptabil când este proaspăt sau fiert la abur sub formă de cremă. Tot laptele de vacă este greu de digerat de către organism în timpul unei exacerbări a pancreasului. Cel mai bine este să-l înlocuiți cu lapte diluat sau lapte de capră, care este hipoalergenic.
Cereale. Se recomandă includerea fulgii de ovăz fiert în dietă în prima zi după faza acută a bolii. Hrișca, orezul și grisul au un efect mai pozitiv asupra stomacului, fără a provoca o reacție proastă în pancreas. În ceea ce privește pâinea, este mai bine să eliminați temporar toate tipurile de grâu din meniu sau să le înlocuiți cu biscuiți sau prăjituri.
Băuturi Fără suficientă apă, tractul digestiv nu poate funcționa normal. Cu pancreatită, trebuie să utilizați cel puțin un litru și jumătate de apă curată. Apa minerală, jeleul, decocturile de trandafiri sau tărâțe, precum și ceaiurile din plante au un efect terapeutic bun. Pentru pancreatită, care are efect coleretic, este foarte bine să bei cicoare.
Nuci și semințe. După o perioadă lungă de remisie, în dietă pot fi adăugate nuci, castane sau caju. Conțin un minim de fibre și, în cantități mici, nu măresc sarcina asupra glandei.
Ce să excludem din dietă
Pentru a preveni trecerea pancreatitei acute la stadiul dobândit, este necesar să se întocmească o listă de restricții alimentare din cauza fricii de alimente care stimulează funcționarea activă a pancreasului și ținând cont de intoleranța personală la alimentele interzise de pancreatită.
Produse interzise pentru pancreatită
Următoarele ar trebui excluse complet din dieta dumneavoastră zilnică:
- carne grasă, untură și unele tipuri de pește (chefin, somon, somn, crap, halibut), precum și caviar;
- grăsime de porc și miel;
- pâine de secară;
- subproduse din carne (crnați, rulouri, cârnați, cârnați etc.) și cârnați;
- conserve, muraturi, muraturi;
- condimente, condimente și condimente măcinate;
- unele legume (ridichi, napi, ridichi, ceapă și usturoi, precum și varză, ciuperci și leguminoase cu conținut ridicat de fibre solide);
- fructe acre;
- portocale, lămâie, mandarine și alte tipuri de citrice;
- fructe confiate;
- lapte condensat;
- smântână, lapte și smântână;
- Băuturi carbogazoase și băuturi de cafea;
- Produse din ciocolata, prajituri, produse de patiserie, tarte, dulceturi, caramele, bomboane si alte dulciuri.
Sfat! Este mai bine să evitați pentru totdeauna alimentele nesănătoase (cartofi prăjiți, hot dogs), cartofii prăjiți, biscuiții și nucile sărate pentru a evita agravarea bolii.
În plus, ar trebui să vă limitați consumul de alcool (nu doar băuturi tari, ci și cocktailuri cu conținut scăzut de alcool).
Alcoolul poate determina contractarea sfincterului lui Oddi (o supapă care permite mișcarea enzimelor în tractul digestiv și împiedică eliberarea imediată a alimentelor digerate).
După ingerare, supapa „fierbinte” s-ar putea să nu se deschidă la timp, iar sucul digestiv va fi blocat în canale, ceea ce va duce la o exacerbare a atacului și la consecințe neplăcute.
Lista alimentelor pentru pancreatită
În primele 2-3 zile de post și băutură, se prescrie dacă procesul inflamator este pronunțat. Cantitatea de apă folosită, frecvența administrării și volumul fiecărei porții utilizate sunt determinate de medic în funcție de gravitatea stării pacientului. Cantitatea zilnică aproximativă este de 2,5 litri.
Băuturile carbogazoase, prăjite sau reci nu sunt, în general, recomandate – temperatura apei trebuie să fie plăcută și să nu irite mucoasele. Dacă o femeie bolnavă poate bea și nu există vărsături recurente, sunt permise următoarele:
- apă minerală alcalină în formă caldă fără gaz;
- ceai slab;
- compoturi;
- Jeleu.
Bea câteva înghițituri, dar des.
Dacă, din cauza severității stării pacientului, este necesară prelungirea regimului de băut cu mai mult de 3 zile, apar simptome dispeptice și tratamentul trebuie continuat într-o secție terapeutică bună, trebuie administrată intravenos glucoză și vitamine.
Revizuirea zilnică estimată a meniului
O dietă cu alimente crude nu este o recomandare. Din produsul permis puteți pregăti multe feluri de mâncare picante și necesare. Înainte de a consuma o dietă echilibrată în fiecare zi, trebuie să consultați medicul dumneavoastră și să țineți cont de toate instrucțiunile acestuia.
Cu toate acestea, dacă nu puteți contacta un specialist, un meniu de probă va ușura procesul, care conține toate produsele necesare în doze acceptabile și indicând timpul recomandat de aport.
1. Mic dejun (7:00 a.m. - 7:30 a.m.) Budinca de gris
Primul mic dejun ar trebui să fie ușor, dar totuși hrănitor pentru a oferi organismului energia de care are nevoie. Aceasta poate fi supă de slime, terci de gris, caserolă de caș sau terci de orez cu fructe. Iubitorii de dulciuri vor adora cu siguranță brânza de vaci cu gem. Băuturile ar trebui să fie apă minerală sau ceai slab (mușețel, mentă sau măceș). Laptele poate fi adăugat la ceai.
Al doilea mic dejun (9:00 a.m. - 9:30 a.m.) Măr copt
Al doilea mic dejun include gustări ușoare pentru a vă reîncărca bateriile. Asa ca poti alege o para copta sau un mar copt (fara coaja), sa te bucuri de un jeleu de fructe, sa mananci o banana mica sau sa bei iaurt.
Prânz (12.00 – 12.30) Supă de orz perlat cu biscuiți
Indiferent de restricțiile alimentare, cina pentru tratarea pancreatitei ar trebui să fie cea mai plăcută cină. Puteți face supă de orz mărunțit cu biscuiți, hash browns (morcovi) sau prăjituri de cartofi. Puteți lua prânzul cu compot sau lapte.
Ceai de după-amiază (16:00 – 16:30) Mousse de fructe
Înainte de cină, trebuie neapărat să pregătiți o gustare de după-amiază, care poate include jeleu de fulgi de ovăz cu o bucată de pâine uscată, jeleu de lapte, mousse de fructe sau brânză de vaci.
Cina (20:00 - 20:30) hrișcă
Pentru a preveni deficiențele nutriționale, serviți la cină hrișcă, gris sau orez, paste cu legume sau bile de pește cu piure de legume. Proprietatea băuturii este un ceai slab care poate fi diluat cu lapte. Componenta finală a dietei tale zilnice poate fi o jumătate de pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, care este cel mai bine băut înainte de culcare.
Sfat! Când gătiți, nu trebuie să adăugați sare în mâncare. Este permis să adăugați puțină sare în preparate numai înainte de servire, dar cantitatea nu trebuie să depășească 10 g pe zi.
Organismul are nevoie de timp pentru a se recupera după exacerbare, deoarece dieta pancreatită este urmată de preferință pentru o perioadă lungă de timp (6 până la 12 luni) și toate instrucțiunile și sfaturile medicului sunt respectate cu strictețe.
Rețete pentru întărirea nutriției
Biluțe de cartofi cu pui
Avem nevoie de: cartofi, piept de pui, morcovi, ierburi, ceapa, ulei vegetal.
Fierbeți pieptul de pui și treceți-l printr-o mașină de tocat carne sau blender împreună cu morcovii fierți și ceapa mică.
Fierbeți cartofii și zdrobiți-i. Formam un cerc de piure, adaugam carnea tocata fina si formam o bila. Bilele se pun la congelator pentru o jumătate de oră.
Bilele congelate sunt puse într-un cuptor cu abur sau cuptor. La coacere la cuptor, bilutele trebuie puse intr-o forma unsa in prealabil cu putin ulei vegetal. Preîncălziți cuptorul la 220°C. Stropiți cu ierburi pentru a servi.
Gratar sidefat
Avem nevoie de: puțin ulei vegetal, un morcov, o ceapă, apă (aproximativ 0,5 l), o roșie.
Se toarnă apă în orzul perlat și se fierbe timp de 45 de minute până la fierbere. Apoi se scurge excesul de apa, se adauga un strop de ulei de masline si se lasa acoperit.
Prăjiți ceapa tocată cu o lingură de ulei vegetal, adăugați morcovii rasi și roșiile tocate mărunt și fierbeți la foc mic sub capac aproximativ 10 minute. Orzul perlat se trece prin blender, se adauga legumele inabusite, se amesteca si se lasa acoperit inca 5-6 minute.
Cârnați de casă
Ia: 700 g piept de pui, 300 ml smantana, 3 albusuri, putina sare, legume la alegere.
Taiem pieptul crud si il trecem prin blender pana se inmoaie. Adăugați albușuri, puțină sare și legume dacă este necesar.
Se toarnă smântâna răcită în amestecul rezultat și se frământă.
Se separă o treime din carnea tocată pe folia alăturată și se formează un cârnați, smulgând marginile cu un fir. Așa că am pregătit trei cârnați. Se pune apa la fiert intr-o tigaie mare, dupa fierbere se reduce focul (ca apa sa nu fiarba dar sa isi mentina temperatura). Punem carnatii in tava si ii punem pe o farfurie sa nu iasa. Lasă la fiert timp de o oră. Scoateți oala din tigaie, lăsați-o să se răcească și apoi îndepărtați folia. Tăiați și serviți.
Dieta după o exacerbare a bolii
Dieta după o exacerbare a pancreatitei aduce o oarecare ușurare. Nucile, semințele, pastele, uleiul și alte produse sunt introduse treptat în alimentația pacientului. Ca și în cazul unei exacerbari a bolii, trebuie monitorizate frecvența meselor și porțiile mici. Ar trebui să mănânci la fiecare 3 ore pentru a evita amestecarea diferitelor tipuri de grăsimi, proteine și carbohidrați într-o singură masă.
Odată ce simptomele acute ale pancreatitei s-au rezolvat și a fost stabilită o dietă serioasă, clientul trebuie să mențină dieta #5. Cu pancreatita care a dus la tulburări endocrine, cel puțin unele alimente dulci, inclusiv mierea, sunt interzise.
Ce puteți mânca pentru pancreatită când simptomele manifestărilor acute ale bolii au trecut:
- tăiței;
- pâine uscată;
- Fulgi de ovăz;
- Orz;
- uleiuri vegetale;
- fructe și legume gătite sau coapte;
- jeleuri și compoturi;
- carne slabă și pește;
- cele mai proaspete produse lactate fermentate;
- testicule;
- unt
Astfel de produse dietetice nu sunt potrivite pentru consum ocazional. Uleiul trebuie consumat în cantități mici prin adăugarea de fulgi de cereale, tocană de legume etc.
Atunci când alegeți semințele dintr-un produs alimentar, ar trebui să acordați prioritate proteinelor. La bază se prepară supe și caserole. Produsele lactate fermentate au un efect pozitiv asupra tractului digestiv. Ca și în cazul unei forme severe a bolii, dacă boala dispare, brânza de vaci, chefirul și alte produse din lapte fermentat ar trebui să fie proaspete și sărace în grăsimi. Puteți bea ceaiuri slabe, decocturi din plante și cicoare.
Pentru a preveni reexacerbarea bolii, următoarele rămân interzise:
- cupcakes și produse de patiserie;
- produse murate, tinere, grase, afumate;
- leguminoase;
- Alcool;
- brânzeturi grase, produse de cârnați;
- smântână, smântână;
- Ceapa, usturoi, ridichi, macris, rubarba;
- curmale, smochine;
- struguri, mere acre, citrice;
- toate sosurile și condimentele;
- Sifon.
O dietă echilibrată pentru pancreatită îmbunătățește sistemul digestiv uman, inclusiv pancreasul. Acest lucru va restabili organele în mod uniform.
Ajutor la domiciliu pentru exacerbări
Următoarele ajută la inflamația acută:
- odihnă completă în perioada durerilor de rinichi;
- Gheață în zona de inflamație (de preferință un tampon de încălzire cu apă rece);
- postesc cel putin 3 zile.
Abținându-se complet de la mâncare în acest timp, pancreasul se poate calma și înceta producerea de enzime, ameliorând astfel durerea acută, uneori insuportabilă.
În primele zile, pot fi consumate numai următoarele băuturi și bunuri:
- ceai slab fără zahăr;
- bulion de trandafiri sălbatici;
- apă minerală plată;
- În cazuri excepționale, după foame, este permis să mănânci prăjituri sau prăjituri în doze mici.