Ce alimente include dieta pentru pancreatita pancreasului?
Care sunt scopurile unei diete pentru pancreatită?
Ce reguli trebuie urmate pentru pancreatită?
O boală precum pancreatita are multe consecințe și chiar duce la moarte.
Pancreatita este o inflamație severă a pancreasului.
Cauzele pancreatitei pot fi foarte diverse:
- prezența pietrelor în vezica biliară, tumori de diverse geneze;
- persoanele care abuzează de băuturi alcoolice;
- consumul excesiv de alimente picante, prăjite și grase;
- Persoane care tind să mănânce prea mult.
Procesul inflamator al pancreasului persistă mult timp chiar și după eliminarea anumitor cauze. Prin urmare, ar trebui să acordați atenție nutriției adecvate atunci când tratați pancreasul. Pe lângă tratarea unei afecțiuni precum pancreatita cu medicamente, medicul trebuie să emită un memento privind dieta.
În tratamentul pancreatitei, alimentația alimentară este una dintre componentele importante ale terapiei de reabilitare.
Scopul dietelor în pancreatita cronică
Care sunt obiectivele dietei pentru pancreatita cronică:
- asigurați pacientului cu pancreatită o dietă completă și sănătoasă;
- previne procesele inflamatorii și degenerative din pancreas;
- revigorează performanța funcțională a pancreasului;
- Nutriția poate asigura, de asemenea, procese optime de recuperare în celule și țesuturi.
Reguli pentru aderarea la o dietă pentru pancreatita cronică
- Produsele trebuie să fie numai proaspete, fără coloranți sau conservanți. Dacă aveți pancreatită, încercați să aveți o dietă sănătoasă.
- În niciun caz nu trebuie să mâncați alimente excesiv de calde sau reci; Arsurile pot înrăutăți situația.
- Mesele pentru pancreatită trebuie împărțite de 5-6 ori pe zi, iar porțiile de masă nu sunt mari.
- Pregătiți doar alimente aburite sau fierte și făcute piure. În timpul unei perioade de remisie susținută, astfel de restricții pot fi relaxate.
- Excludeți din dietă alimentele care au un efect pronunțat de stimulare asupra secreției gastrice și pancreatice. Drept urmare, au un efect iritant asupra membranei mucoase a sistemului digestiv.
- Grăsimile pure sunt complet excluse. Dieta zilnica cu pana la 70-80 g de grasimi, din care 30% este grasime vegetala.
- În cazul pancreatitei, carbohidrații din dietă se reduc și de la 300 la 350 g pe zi datorită zaharurilor simple.
- Conținutul de proteine al alimentelor ar trebui să fie de până la 110-120 g. pe zi, din care 60% sunt proteine de origine animală. Ar trebui să creșteți consumul de alimente care conțin cantități mari de substanțe lipotrope, precum: albușuri, brânză de vaci, carne slabă, pește.
Dieta pentru pancreatita pancreasului, meniu de probă
- Pâine doar de clasa I și a II-a, uscată 200-300 g pe zi, uneori sub formă de biscuiți.
- Mâncăruri cu lactate. Brânza de vaci are un conținut scăzut de grăsimi cu 9%, se recomandă utilizarea ca budincă de abur, sufleu, caserolă și în forma sa naturală pentru toate produsele din lapte fermentat.
- Mănâncă ouă doar ca omletă de albuș.
- Mâncăruri din carne și carne de pasăre. Doar soiuri fără grăsimi: vițel, vită, iepure, pui, curcan, asigurați-vă că îndepărtați tendoanele și grăsimile. Dieta pentru pancreatită constă exclusiv din alimente fierte, înăbușite și coapte. Mâncăruri ideale din carne: piure de cartofi, chiftele, cotlet, quenelles, rulouri.
- Mâncăruri de pește. În plus, peștele cu conținut scăzut de grăsimi este mai bun decât peștele de râu. Se consuma doar tocat, fiert si fiert la abur. Supe de legume, vegetariene sau cereale (hrișcă, orez, orz perlat).
- Garnituri și preparate din legume. Cartofi, sfeclă, morcovi, conopidă, dovleac, dovlecel - preparate numai sub formă de piure, budincă aburită fără crustă, piure, fiertă.
- Garnituri și preparate din muesli. Hrișcă, orez, gris, orz perlat.
- Grăsimile ca adaos la feluri de mâncare. Unt nesarat, ulei de masline sau ulei rafinat de floarea soarelui. Trebuie remarcat faptul că aportul zilnic de grăsimi nu trebuie să depășească 70-80 g. De asemenea, amintiți-vă că 40% din grăsimi sunt conținute în alimentele incluse în dietă.
- Fructe. Doar mere coapte, fără soiuri acre și coapte.
- Deserturi. Compoturi făcute în piure din fructe uscate și proaspete, jeleu, jeleu de xilitol.
- Băuturi O băutură foarte utilă pentru pancreatită este un decoct de măceșe, precum și ceaiul slab, nu dulce.
Înlocuire acceptabilă
Grupul de produse din Dieta nr. 5 și Dieta nr. 9 modifică conținutul de carbohidrați. Unitate de pâine – 20 g. Pâine cu proteine sau 12 g carbohidrați, poate treceți la 15 g. - hrisca, fulgi de ovaz, cereale de orez, 60-70 g. - Cartofi, 150g. - Morcovi.
Diabeticii dependenți de insulină care iau doze mari de insulină li se prescrie o dietă similară cu meniul obișnuit: proteine - 100 g, grăsimi - 80 g, carbohidrați - 400 g.
Valoarea energetică a alimentelor pe zi este de 3000 kcal. În cazul pancreatitei cronice, majoritatea carbohidraților trebuie consumați la micul dejun și la prânz.
Pacienții cu pancreatită cronică și diabet zaharat sunt susceptibili la creșterea hipoglicemiei. Prin urmare, la aproximativ 2-3 ore de la injectare, pacientului trebuie să i se administreze piureuri de legume, cereale și fructe coapte. Asigurați-vă că lăsați mâncarea peste noapte dacă apar semne de hipoglicemie. În plus, pacientul ar trebui să aibă cu siguranță câteva bucăți de zahăr la el.
Dieta pentru pancreatita pancreasului, ce nu trebuie mâncat?
- Pâine proaspătă, secară, bogată.
- Brânză picant.
- Alimente murate si conservate, maioneza, sosuri iute, otet, ciuperci, condimente.
- Cioroanele sunt pește, carne, oase, bogate, tari.
- Atât proaspete, cât și ca adaos la feluri de mâncare, untură, carne de vită și grăsime de miel.
- Legumele interzise sunt: varza alba, macrisul, napii, spanacul, vinetele, ridichile, ridichile, napii.
- Fructe interzise: citrice, fructe de pădure (merișoare, coacăze, cireșe, cătină), struguri.
- Ceai puternic, cafea, cacao.
- Băuturi alcoolice și carbogazoase.
Dieta numarul 5
Dieta nr. 5 este indicata pentru boli precum colecistita acuta si hepatita in perioada de recuperare, colecistita si colelitiaza nu in faza de exacerbare, ciroza hepatica fara insuficienta hepatica, in toate cazurile fara boli concomitente ale tractului gastrointestinal.
Dieta nr. 5 urmează și o dietă cu mese fracționate de 5-6 ori pe zi. Toate felurile de mâncare se servesc doar calde și fierte sau fierte.
Dieta permite normalizarea funcțiilor afectate ale ficatului și ale tractului biliar, corectează metabolismul grăsimilor și colesterolului, contribuie la creșterea glicogenului în ficat, stimulează excreția bilei și funcția motrică a intestinelor. Conținut optim de proteine și carbohidrați, limitând în același timp grăsimile refractare, extractele care conțin azot și colesterolul. Dieta pacientului este completată cu substanțe lipotrope (lecitină, metionină, colină) și conține cantitatea necesară de fibre și lichid.
Exemplu de meniu alimentar zilnic nr. 5
Alimente dietetice pentru micul dejun:
- Caserolă cu brânză de vaci în smântână (140g.)
- Terci de fulgi de ovaz cu lapte (200g.)
- Ceaiul nu este puternic (200g.)
Pentru prânz:
- Supa de lapte (500g.)
- Sarmale umplute cu orez si carne fiarta (250g.)
- Jeleu cu suc de mere (125g.)
Gustare dietetică de după-amiază:
- Ceaiul nu este puternic (200g.)
- Biscuiți (25 g.)
Cina:
- caserolă cu gris (250g.)
- Compot de fructe uscate (200g.)
A doua cina:
- Chefir (200 g.)
Hrana zilnică pentru dieta nr. 5 ar trebui să fie compusă din: proteine - 100 g, din care (60% animale); Grăsimi – 80–90 g, din care (30% vegetale); Carbohidrați 400-450g. Valoarea energetică zilnică pentru dieta nr. 5 este de 2800-2900 kcal.
Produse aprobate pentru dieta numărul 5
- Pâine de secară sau grâu, tocmai pâinea de ieri.
- Produse din lapte fermentat (brânză de vaci, chefir, iaurt etc.)
- Brânză nepicată și brânză procesată.
- Hrișca și terciul de ovăz sunt de preferat.
- Din cereale: paste și vermicelli.
- Prajituri uscate: fursecuri, fulgi de ovaz.
- Carne slabă: pui, iepure, vită. Gătirea mâncărurilor din carne numai fiartă, coaptă sau înăbușită: cotlet aburit, chiftele, quenelles.
- Pește cu conținut scăzut de grăsimi doar gătit.
- Orice legumă, gătită, crudă sau coptă.
- Boabele și fructele nu sunt acre, coapte, atât crude, cât și gătite.
- Supe de cereale, lapte și supe de fructe.
- Ciorbe netare: supă de varză vegetariană, borș.
- Uleiurile vegetale (măsline, porumb, floarea soarelui) sunt permise ca adaos la feluri de mâncare 20-30 g pe zi.
- Unt în cantități moderat limitate.
- Bauturi: sucuri de legume si fructe, jeleu, decoct de macese, compoturi din fructe neacide si fructe uscate.
- Min. apă. Luați 100-200 ml pe oră sau cu 30 de minute înainte de mese calde (40-45 °C). - de 3 ori pe zi.
Alimente interzise din dieta numărul 5
- Prajituri prajite, placinte, belyashi. Aluat dulce.
- Grăsimi animale.
- Ciorbe de peste si ciuperci.
- Pește prăjit.
- Carne grasă: miel, porc, rață, gâscă.
- Ridichi, spanac, ceapa, ridichi, merisoare.
- Deserturi: inghetata, prajituri, fursecuri, creme, praline, ciocolata.
- Băuturi carbogazoase și alcoolice.
- Carne afumată, gustări picante.
- Ceai și cafea puternice.
Dieta pentru pancreatită nu este o condamnare la moarte; Cu orice dietă puteți pregăti tot felul de delicii. Când țineți dietă, încercați să respectați toate regulile și recomandările pentru a vă putea recupera cât mai repede posibil de boală.
Amintiți-vă că dieta este o nutriție sănătoasă și adecvată și este cheia sănătății tale!