Diabetul este o boală cronică care se caracterizează prin tulburări metabolice datorate unui deficit de insulină absolut sau relativ. Pancreasul este singurul organ, cu o greutate de 70 până la 100 de grame, situat în cavitatea abdominală în arcul duodenului. Acesta joacă un rol cheie în digestia proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. De asemenea, produce insulină, care reglează metabolismul glucidelor din organism. În articol vom vorbi despre ce ar trebui să conste dieta în diabetul zaharat.
Tipuri de diabet
Medicii diferențiază diferite tipuri de diabet în funcție de cauză și de evoluția bolii:
- Diabetul de tip I, dependent de insulină;
- Diabetul de tip II, care apare de obicei mai târziu în viață, în special la pacienții obezi.
Diabetul de tip I este de obicei cauzat de deteriorarea pancreasului. Adică, afectarea primară a celulelor beta (care produc insulină în pancreas) și lipsa absolută a secreției de insulină.
Primele semne ale diabetului de tip I sunt sete intensă și foame, scădere inexplicabilă în greutate, urinare frecventă, vedere încețoșată, oboseală și infecții cronice. În unele cazuri, debutul este însoțit de convulsii, confuzie, tulburări de vorbire și pierderea cunoștinței. Diabetul zaharat de tip I este considerat o boală imunologică.
Diabetul de tip II este mai frecvent la persoanele supraponderale. Boala poate fi congenitală sau dobândită și se caracterizează printr-o scădere a secreției de insulină de către pancreas și rezistență la insulină. Aceasta înseamnă că nici cantitatea corectă de insulină din organism nu poate face treaba.
Boala este însoțită de sete excesivă și urinare abundentă și crește încet nivelul zahărului din sânge. Pacientul se simte slab și somnoros. Boala începe adesea la persoanele de vârstă mijlocie și vârstnice. Cu toate acestea, în ultimii ani numărul pacienților tineri cu diabet de tip II a crescut dramatic. Și un număr alarmant de copii și adolescenți cu afecțiune care sunt supraponderali și obezi.
Hiperglicemia, ce este?
Hiperglicemie - nivelul zahărului din sânge este peste normal. Simptomele hiperglicemiei includ sete excesivă, gură uscată, frecvență urinară, scădere în greutate și somnolență excesivă în timpul zilei.
Cea mai frecventă cauză a hiperglicemiei este diabetul nediagnosticat sau slab controlat. La persoanele cu diabet, această situație se poate datora insulinei insuficiente.
Hiperglicemia este mai rar rezultatul bolilor infecțioase și endocrine (acromegalie, sindromul Cushing). În special în sistemul cardiovascular, există un risc ridicat de complicații tardive.
Hiperglicemia cronică este asociată cu disfuncții și disfuncționalități ale diferitelor organe - ochi, rinichi, nervi, inimă și vase de sânge.
Nutriție adecvată pentru diabet
În prevenirea diabetului, nutriția este o parte foarte importantă a terapiei. Este necesar să mențineți nivelurile adecvate de zahăr din sânge și lipide și tensiunea arterială optimă. O dietă bine aleasă va reduce riscul de apariție a complicațiilor cauzate de diabet și va minimiza riscul apariției bolilor vasculare. O dietă adecvată pentru diabet joacă un rol important în prevenirea și gestionarea complicațiilor cronice cauzate de diabet. Inclusiv complicații microvasculare, retinopatie, nefropatie, neuropatie diabetică și altele.
Consumul de diabet zaharat este unul dintre principalii factori care influențează rezultatele tratamentului pentru diabet.
Zaharul este vital, dar în acest caz este mai bine să îndepărtați castronul de zahăr! În diabet, metabolismul în principal al carbohidraților este afectat. Persoanele diagnosticate cu diabet trebuie să limiteze aportul de zahăr sau carbohidrați.
Zahar:
- Monozaharide - glucoza și fructoza se găsesc în fructe și miere;
- Zaharoză dizaharidă este zahărul dintr-un castron de zahăr;
- Polizaharide - produse din făină, prăjituri, fursecuri și pâine, cartofi, banane, tăiței, găluște, tăiței, clătite și multe altele.
Glucide pentru diabet
Glucidele fac parte din dieta noastră. Consumul lor ar trebui să acopere 55-60% din cerința totală. Depinde mult de forma și structura originii carbohidraților. Glucidele din tractul gastro-intestinal sunt digerate și descompuse în zaharuri simple - în principal glucoză.
Vă rugăm să rețineți că excesul de carbohidrați determină o stimulare continuă a celulelor beta din pancreas pentru a produce și secreta insulină.
Când nivelul nostru de zahăr crește, pancreasul secretă insulină. Insulina este un hormon care permite glucozei să pătrundă în celule. Zaharurile simple precum glucoza sunt transportate rapid în celule în aproximativ o oră.
Din păcate, insulina este un hormon care durează câteva ore și nu-i place să fie „șomer”. Nivelurile crescute de insulină cauzează, prin urmare, fluctuații ale nivelului de zahăr din sânge și foamete de carbohidrați.
O persoană flămândă deschide frigiderul și începe să mănânce pentru a satisface senzația de foame. Glandele suprarenale primesc informații: fluctuații ale zahărului din sânge. Toate aceste răspunsuri sunt semnale pentru ca glandele suprarenale să secrete adrenalină. Acest lucru creează un ciclu vicios care duce la stres, depresie și nevroză autonomă (neurastenie).
Prin urmare, este recomandabil să reduceți aportul de carbohidrați la minimum. Într-o astfel de situație nu există fluctuații ale nivelului de zahăr din sânge și producția excesivă de hormoni insulină și adrenalină.
Glucoza trece prin pereții tractului digestiv și merge cu sângele în diferite organe, unde este convertită și devine o sursă de energie. Fără suficient exercițiu, necesarul de energie scade, iar glucoza este stocată ca glicogen în mușchi și ficat.
În exces, glicogenul este transformat în grăsimi, ceea ce duce la ficatul gras și la acumularea suplimentară de exces de grăsime corporală. Procesul metabolic al glucozei este controlat de insulină, un hormon care este produs în pancreas.
Glucidele, ca principal material energetic, pot pătrunde în celulă numai cu ajutorul insulinei, care distribuie zaharuri simple în organism. De exemplu, însă, lipsa de insulină duce la o creștere crescută a nivelului de zahăr din sânge, urmată de metabolismul celular sever. O lipsă generală de insulină duce la diabet la copii și adolescenți - diabet de tip I.
Proteine în diabetul zaharat
Proteinele ar trebui să acopere 10-15% din necesarul de energie. O cantitate mai mare este necesară pentru copii în timpul fazei de creștere și pentru femeile gravide. Cea mai valoroasă proteină animală se găsește în carne slabă, brânză de vaci, ouă și lapte acru.
Deoarece corpul nostru poate produce 56g zahăr la 100g proteine, este de asemenea important să limităm aportul de proteine. Pentru a nu dăuna organismului, trebuie să consumați proteine de înaltă calitate (gălbenușuri, subproduse din carne). Surse de proteine vegetale sunt - soia, leguminoasele, pâinea neagră făcută din făină integrală de grâu.
Dieta împotriva diabetului zaharat face și nu face
Dieta pentru diabetul zaharat ar trebui să includă alimente precum gălbenușuri de ou, unt, smântână, lapte și legume neindulcite în prima fază a tratamentului.
În acest timp ar trebui să reduceți sau să eliminați în mod semnificativ proteinele, carnea slabă, peștele, păsările de curte și nucile din dieta dumneavoastră.
Persoanele cu diabet nu ar trebui să mănânce mese bogate în proteine sau alimente seara. Corpul nu-l poate folosi noaptea. Deoarece pancreasul nu produce suficientă insulină, nivelul zahărului din sânge crește dimineața. În acest caz, se recomandă o cină constând în principal din carbohidrați și grăsimi.
Grăsimile conțin cea mai mare energie. Ele pot acoperi doar 30% din consumul zilnic de energie. În plus, ele contribuie la dezvoltarea obezității.
Condimentele precum scorțișoară, usturoi, cuișoare, turmeric și frunze de dafin scad nivelul colesterolului și al zahărului din sânge.
Diabeticii pot mânca fructe și legume? Da, pentru că sunt bogate în vitamine și minerale. Legumele proaspete, inclusiv broccoli, sunt ideale pentru diabetici ca o sursă excelentă de crom. O ceapă care poate elibera insulină. Cartofii pe piele (cartofii fierți cresc glicemia prea repede), sparanghelul, morcovii cruzi, castraveții proaspeți, varza murată, ceaiul din frunze de bătrân și tulpină și usturoiul.
Legume pe care le puteți mânca fără restricții majore:
- roșii;
- castraveți proaspeți și murați;
- crud și varză murată;
- cicoare;
- cohlrabi;
- ridiche;
- boia;
- Salată
- ciuperci;
- dovlecei.
Un excelent antidiabetic - frunze de afine proaspete care sunt recoltate înainte ca fructele să fie coapte. Afinele pot preveni retinopatia diabetică - Studiile au arătat îmbunătățiri semnificative ale vederii la persoanele care suferă de boli oculare în timpul diabetului. Această boală duce la modificări ale fundului, care afectează semnificativ fluxul sanguin către ochi.
Diabeticilor supraponderali (IMC peste 25 de ani) li se recomandă să-și limiteze aportul de calorii pentru a economisi greutate.
Indice glicemic alimentar
Glicemia nu este influențată doar de cantitatea de carbohidrați, ci și de tipul lor. Prin urmare, este necesar să se controleze cantitatea și calitatea carbohidraților din dietă, dar este, de asemenea, de dorit să se calculeze indicele glicemic al produsului.
Alimentele cu IG scăzut sunt digerabile și absorbante, nu cresc rapid zahărul din sânge și nu stimulează secreția de insulină. O dietă scăzută GI reduce riscul de a dezvolta diabet insulino-dependent.
Cu cât este mai mare valoarea GI a unui aliment, cu atât este mai mare nivelul zahărului din sânge după consumul acestui aliment. Alimente cu un val crescut de GI, cum ar fi glicemia. Absorbția lentă și creșterea și scăderea treptată a zahărului din sânge după consumul de alimente cu IG scăzut ajută la controlul zahărului din sânge la diabetici. Cel mai bine este să mănânci alimente cu un IG mai mic de 60.
IG-ul alimentelor este semnificativ mai mic atunci când sunt consumate în forma lor naturală, adică crude și neprelucrate.
Diabeticilor li se recomandă să se abțină de la alcool.